国家卫生健康委关于发布脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行）的公告(2020年第3号)

发布时间：

2020-05-18

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经对相关国际食品法典和食品安全国家标准研究，并审查通过，发布脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）适用标准（暂行，详见附件）。
　　特此公告。

附件

脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）

适用标准（暂行）

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，参考国际食品法典委员会（CAC）乳制品渗透物粉标准（Standard for Dairy Permeate Powders，CXS 331-2017）和相关食品安全国家标准，指定脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）暂行适用标准。

1.范围

本标准适用于乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉），仅限于作为食品加工原料使用。

2.术语和定义

乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳制品渗透物粉）：

乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）：乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术（如离子交换）去除乳清中的乳清蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。

牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）：牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品，是通过膜过滤或其他处理工艺技术去除牛乳中的牛乳蛋白，经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。

3.技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 感官要求

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	白色、奶油色或棕褐色	取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。
滋味、气味	清淡无味
状态	干燥均匀的粉末状产品；若有结块，可通过挤压打散；无肉眼可见杂质

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目	指标		检验方法
项目	乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（乳清渗透物粉）（乳清渗透物粉）	牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉（牛乳渗透物粉）	检验方法
乳糖（以干基计）/（g/100 g） ≥	76.0	76.0	GB 5413.5
灰分/(g/100g) ≤	12.0	12.0	GB 5009.4 食品中总灰分的测定
氮/（g/100g） ≤	1.1	0.8	GB 5009.5 凯氏定氮法
脂肪/（g/100g） ≤	1.5	1.5	GB 5009.6 碱水解法
水分/(g/100g) ≤	5.0	5.0	GB 5009.3 减压干燥法

3.4 污染物限量

污染物限量应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。

3.5 真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）中针对“乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱盐乳清粉）”的规定。

3.6 微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3 微生物限量