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微生物涂抹方法!

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工作台(机械器具)表面与工人手表面采样与测试方法

 

一、样品采集:

(1)取样频率:

a)车间转换不同卫生要求的产品时,在加工前进行擦拭检验,以便了解车间卫生清扫消毒情况。

 

b)全厂统一放长假后,车间生产前,进行全面擦拭检验。

 

c)产品检验结果超内控标准时,应及时对车间可疑处进行擦拭,如有检验不合格点,整改后再进行擦拭检验。

 

d)实验新产品,按客户规定擦拭频率擦拭检验。

 

e)对工作表面消毒产生怀疑时,进行擦拭检验。

 

f)正常生产状态的擦拭,每周一次。

 

2) 采样方法:

 a) 工作台(机械器具):用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面(取与食品直接接触或有一定影响的表面)取25cm2的面积,在其内涂抹10次,然后剪去手接触部分棉棒,将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。

 

b) 工人手:被检人五指并拢,用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面,从指尖到指端来回涂擦10次,然后剪去手接触部分棉棒,将棉签放入含10mL灭菌生理盐水的采样管内送检。

 

3)采样注意事项:

擦拭时棉签要随时转动,保证擦拭的准确性。对每个擦拭点应详细记录所在分场的具体位置、擦拭时间及所擦拭环节的消毒时间。

 

二、菌落总数的检测培养:

样液稀释:将放有棉棒的试管充分振摇。此液为110稀释液。如污染严重,可十倍递增稀释,吸取1ml 110样液加9ml无菌生理盐水中,混匀,此液为1100稀释液。

菌落总数:

1)以无菌操作,选择2~3个稀释度各取1ml样液分别注入到无菌平皿内,每个稀释度做两个平皿(平行样),将已融化冷至46℃左右的平板计数琼脂培养基倾入平皿,每皿约15~20ml,充分混合。

2)待琼脂凝固后,将平皿翻转,置36℃±1℃ 培养48 h后计数。

3)结果报告:报告每cm2食品接触面中或每只手的菌落数。

4)菌落总数检测
将已采集的样品在4h内送实验室,每支采样管充分混匀后取1mL样液,放人灭菌平皿内,倾注营养琼脂培养基。每个样品平行接种两块平皿,置36℃±1培养48 h
±2h,计数平板上细菌菌落数。


Y2=A/SX稀释倍数

Y3=AX稀释倍数
式中:

Y2一工作台表面细菌菌落总数,CFU/cm2
A 一 平板上平均细菌菌落数;
S 一 采 样 面 积,
cm2
Y3 一 工人手表面细菌菌落总数,CFU/只手。

 

三、操作图解:

 

1.手内侧涂抹      



 

2.手外侧涂抹

 

3.手指间涂抹 

 

4.将棉签浸入装有无菌水的试管中

 

四、生产环境卫生指标

工作台表面细菌菌落总数应<20 CFU/cm2
工人手表面细菌菌落总数应<300 CFU/只手,并不得检出致病菌。

 信息来源:https://mp.weixin.qq.com/s/2AMfGyOI1WQbUnoPfAFDPg