1、各位老师请教一下，大肠菌群与大肠埃希氏菌的关系？

答：大肠菌群，不是细菌分类学的名字，它不代表某一种或者某一属细菌，而是具有某种特性的一组与粪便污染有关的细菌。其定义为:需氧及兼性厌氧、在36℃能分解乳糖，产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大肠菌群包括埃希氏菌属，克雷伯氏菌属、肠杆菌属和柠檬酸杆菌属等的细菌。

2、请问下各位老师，如果产品营养成分去送检更新了，是不是产品的包装上的营养成分也要更新？

答：建议更新日期后的包装成分表也更新。

 

3、各位老师，有什么办法对付细菌总数的蔓延吗？

答：A、倒了培养基之后，平皿摇匀凝固后在覆盖一层琼脂；B、琼脂林添加TTC。

4、针对微生物废弃物是请专业的废弃物处理公司进行处理的吗？废弃物处理公司是每天来实验室收，还是定期收啊？

答：A、化学品一般都是定期收的，微生物废弃物应该是灭菌处理后再等待回收吧，天天回收做不到吧；B、上海：废弃物回收处理要去当地卫生机构备案登记的有医疗废弃物专业机构定期处理的。

5、霉菌10^-1稀释度，一个板有一个，另一个没有。请问各位老师结果报告5个还是<10？

答：A、检测报告是写成＜10；B、<10或5自己规定好;C、按国标4789.15霉菌计数。

6、一般在超净工作台里开紫外灯，然后把玻璃门关下。如果不能穿透玻璃，是不是在超净工作台外还要在开一个紫外灯灭菌啊？

答：紫外线是不能穿透玻璃的，因为紫外线波长短，能量不高，穿透能力比较弱，只能做表面的杀菌，且作用有效距离只有1.5米；紫外线是不能穿透玻璃的，超净工作台外还要在开一个紫外灯灭菌。

7、霉菌检测中PDA和孟加拉红培养基，效果一样吗？有没有哪种更适合哪一类？

答：PDA中氯霉素可以抑制细菌生长，孟加拉红不仅含有氯霉素抑制细菌生长，并且抑制繁殖较快的霉菌菌落的大小和高度，还作为着色剂，便于菌落观察。

 

8、各位老师好，请问一下食品中其他各种检测菌与菌落总数的关系是平行还是小于？

答：无必然关系，理论上是比菌落总数少。

9、做沙门的时候TTB在临用前加碘液和黄绿的目的是什么呢？

答：抑制其他菌的生长。

10、菌落空白样总是有菌，应该怎么进行对实验室空气灭菌处理？目前实验室空气灭菌用的是紫外灯照射。

答：有紫外灯的那种指示卡，测试一下紫外灯的杀菌效果；紫外灯管需要定期更换的。

11、请教一下想检验餐巾纸，执行什么标准，怎么检验啊？

答：按GB 15979-2002一次性卫生用品检测

12、请问菌落总数和霉菌的人员比对，重复性实验的误差是多少？执行标准是那个呀？

答：参考SN/T 1800－2006R＜0.25(以10为底的每毫升中微生物计数的对数)或两个数的比值＜1.8倍。

13、食品微生物检测GB 4789的标准里，做实验时什么样的需要做阳性对照？有的标准里没有单独说明使用什么样的菌株，只写了典型菌落形态，怎么区分？还有阳性对照实验，是直接复活菌株来做，还是“样品+菌株”一起做？

答：方法标准在某个具体步骤里，写明规定同时作阳性/阴性对照的，就要执行。标准只描述了典型菌落形态，并未规定要作阳性对照的，可以不作对照。仔细看标准，标准也不会仅仅凭着菌落形态作出判断，必然还伴随着其他如镜检、生化等等证实鉴别确认实验，综合各种结果才作出判断结论。标准里的某个步骤的生化现象的对照，就是最基础的微生物学实验，不涉样品，只用标准菌株的肉汤、平面培养物等等进行，作为生化现象的阳性/阴性标板。